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Sep 06, 2023

poderia ultra

"É um pouco assustador, não é, depois de apenas duas semanas para ver esses resultados." Aimee,

"É um pouco assustador, não é, depois de apenas duas semanas para ver esses resultados."

Aimee, 24, passou duas semanas em uma dieta ultraprocessada como parte de um teste realizado por cientistas do King's College London para o BBC Panorama.

Sua gêmea idêntica, Nancy, também estava em uma dieta contendo exatamente a mesma quantidade de calorias, nutrientes, gordura, açúcar e fibras - mas consumia alimentos crus ou pouco processados.

Aimee ganhou quase um quilo de peso - Nancy perdeu peso. Os níveis de açúcar no sangue de Aimee também pioraram e seus níveis de gordura no sangue - lipídios - subiram.

Este foi um estudo de curto prazo em apenas um par de gêmeos, mas os resultados destacam o medo crescente entre alguns cientistas sobre o possível impacto dos chamados alimentos ultraprocessados ​​em nossa saúde, que a BBC Panorama tem investigado.

Prof Tim Spector, é professor de epidemiologia no King's College London, que estuda as tendências da doença e supervisionou o teste.

Ele disse à BBC Panorama: “Na última década, a evidência tem crescido lentamente de que alimentos ultraprocessados ​​são prejudiciais para nós de maneiras que não pensávamos.

"Estamos falando de toda uma variedade de cânceres, doenças cardíacas, derrames, demência."

O termo alimentos ultraprocessados ​​- ou UPF - foi cunhado apenas 15 anos atrás, mas representa cerca de metade das coisas que comemos agora no Reino Unido.

De pão integral fatiado a refeições prontas e sorvetes, é um grupo de alimentos feitos com níveis variados - mas muitas vezes substanciais - de processamento industrial. Os ingredientes usados, como conservantes, adoçantes artificiais e emulsificantes, normalmente não aparecem na comida caseira.

"Alimentos ultraprocessados ​​estão entre os alimentos mais lucrativos que as empresas podem produzir", diz o professor Marion Nestle, especialista em política alimentar e professor de nutrição na Universidade de Nova York.

À medida que nosso consumo de alimentos ultraprocessados ​​aumenta - o Reino Unido é um dos maiores consumidores per capita da Europa - também aumentam as taxas de diabetes e câncer.

Alguns acadêmicos acham que a ligação não é coincidência.

Alimentos ultraprocessados: uma receita para problemas de saúde?

Alimentos de conveniência ultraprocessados ​​contêm produtos químicos que os reguladores do Reino Unido dizem ser seguros, mas a Panorama investiga evidências científicas emergentes de uma ligação entre alguns desses produtos químicos e câncer, diabetes e derrames.

Assista no BBC iPlayer agora ou na BBC One às 20:00 BST na segunda-feira, 5 de junho (20:30 na Irlanda do Norte e 23:10 no País de Gales)

Em janeiro, um dos estudos mais abrangentes sobre alimentos ultraprocessados ​​- da Escola de Saúde Pública do Imperial College - foi publicado na revista médica The Lancet.

O estudo com 200.000 adultos do Reino Unido descobriu que o maior consumo de alimentos ultraprocessados ​​pode estar associado a um risco aumentado de desenvolver câncer em geral e, especificamente, câncer de ovário e cérebro.

E, desde o mês passado, a Organização Mundial da Saúde (OMS) está alertando contra o uso prolongado de adoçantes artificiais - citando potenciais riscos à saúde.

Segue-se dezenas de estudos que ligam o aumento do consumo de UPF ao aumento do risco de desenvolver doenças graves.

Mas provar que ingredientes específicos causam danos humanos pode ser um desafio - há uma série de outros fatores em nosso estilo de vida que podem causar essas doenças. Por exemplo: falta de exercício, tabagismo ou dietas açucaradas.

Alimentos ultraprocessados ​​comuns:

As primeiras investigações sobre mortalidade e consumo de alimentos ultraprocessados ​​começaram na França, na Universidade Sorbonne Paris Nord, como parte do estudo em andamento sobre os hábitos alimentares de 174 mil pessoas.

"Temos registros dietéticos de 24 horas durante os quais eles nos dizem todos os alimentos, bebidas e assim por diante, que estão comendo", explica a Dra. Mathilde Touvier, que lidera o estudo.

A pesquisa em andamento já publicou resultados mostrando que o UPF pode aumentar a incidência de câncer.

Mais recentemente, eles analisaram o impacto de um ingrediente específico - os emulsificantes - que agem como uma cola em alimentos ultraprocessados ​​para manter tudo junto.