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Apr 27, 2023

A proteína vegetal é melhor que a carne?

As dietas à base de plantas parecem estar crescendo em popularidade - da dieta mediterrânea

As dietas à base de plantas parecem estar crescendo em popularidade – da dieta mediterrânea à dieta vegana e à dieta de alimentos crus. Antes de adotar uma dieta baseada em vegetais, porém, é importante entender a diferença entre proteínas animais e vegetais.

Nossos especialistas explicam o que você precisa saber.

As proteínas animais são geralmente proteínas completas, o que significa que contêm todos os nove aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e reparação muscular. Exemplos de proteínas animais completas incluem:

As proteínas vegetais, por outro lado, muitas vezes são fontes incompletas, o que significa que não possuem todos os aminoácidos essenciais. As proteínas vegetais incluem alimentos como:

"Embora nem todos os produtos vegetais forneçam fontes completas de proteína, ao comer uma variedade deles, você ainda pode obter todos os aminoácidos de que precisa", diz Brian Fertig, MD, endocrinologista do JFK University Medical Center. “Além disso, há muitos benefícios para a saúde que vêm de uma dieta que incorpora uma variedade de proteínas vegetais e menos proteínas animais”.

As proteínas vegetais são uma importante fonte de nutrição e fornecem muitos benefícios para a saúde:

"Estudos descobriram que comer várias porções de plantas por dia pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares, derrame e ataque cardíaco", diz Adedayo Adebayo, RDN, nutricionista e nutricionista do Bayshore Medical Center. "As proteínas animais têm todos os aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa, mas também têm mais gordura não saudável, o que não é bom para o coração".

As proteínas vegetais geralmente são fontes de proteína incompletas, o que significa que não possuem todos os nove aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e reparo muscular. Produtos de soja como tofu e edamame são uma exceção e são proteínas completas.

"A deficiência de aminoácidos pode resultar em diminuição da imunidade, problemas digestivos, depressão, problemas de fertilidade, menor agilidade mental, crescimento lento em crianças e outros problemas de saúde", diz

Nancy Cooper, RDN, CDCES, nutricionista nutricionista e educadora certificada em diabetes no MOLLY Diabetes Education Center no Hackensack University Medical Center. “Se você segue uma dieta vegana, coma uma variedade de proteínas vegetais diferentes em três refeições ao longo do dia para obter todos os aminoácidos essenciais de que precisa”.

Coma uma variedade de produtos vegetais para garantir que você não se torne deficiente em aminoácidos, especialmente essas fontes de proteína quase completas:

Se você depende principalmente de fontes vegetais de proteína, também é importante certificar-se de que está recebendo vitamina B12 suficiente. “A maior parte desse nutriente é encontrada em produtos de origem animal, não em plantas; portanto, se você segue uma dieta baseada em vegetais, procure alimentos enriquecidos com vitamina B12 ou considere tomar um suplemento para garantir sua saúde”, diz o Dr. Fertig.

O material fornecido através da HealthU destina-se a ser usado apenas como informação geral e não deve substituir o conselho do seu médico. Sempre consulte seu médico para cuidados individuais.

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