blog

May 03, 2023

Macarrão caseiro cremoso com queijo

Faça deste o verão da comida caseira. Se você precisa de motivação, eu posso fornecê-la.

Faça deste o verão da comida caseira. Se você precisa de motivação, eu posso fornecê-la. Eu li que os dez principais alimentos tóxicos de um a dez são: molhos para salada, doces, delicatessen/carne embalada, pão branco, produtos pulverizados, margarina, refrigerantes/bebidas dietéticas, alimentos transgênicos, laticínios comerciais, alimentos embalados temperados. Tudo o que podemos fazer é tentar eliminar esses alimentos sempre que possível. Devo confessar que uso molho de salada engarrafado. Depois que descobri que as secreções de mamona e glândula anal de um castor, castoreum, são usadas em doces como Starburst com sabor de framboesa, descobri que é fácil recusar doces coloridos. Eu me delicio com chocolate de vez em quando. Claro, qualquer produto feito de milho é um produto alimentício transgênico, tornando muito difícil eliminar completamente os transgênicos. Estou aqui para ser sua líder de torcida e incentivá-lo a dar pequenos passos para uma saúde melhor. Evite alimentos processados ​​sempre que possível.

Alimentos processados, incluindo alimentos para restaurantes, contêm aditivos não alimentares para melhorar a vida útil, a aparência e o sabor dos alimentos. Outro ingrediente comum em alimentos processados ​​são várias formas de açúcar adicionado. Existem mais de sessenta nomes diferentes para açúcar adicionado em alimentos processados, portanto, pode ser difícil identificar o açúcar nos rótulos dos alimentos. Aqui estão alguns dos nomes de açúcar que começam com a letra m: malte, maltodextrina, maltose, xarope de malte, manitol. Outros ingredientes não saudáveis ​​em alimentos processados ​​são emulsificantes que impedem a separação dos ingredientes alimentares, como óleo e água. Todos esses aditivos afetam a saúde intestinal. O equilíbrio prejudicial de bactérias no sistema digestivo é conhecido como disbiose, e a disbiose pode existir muito antes de os sintomas se manifestarem como uma doença autoimune. Não apenas ingerimos ingredientes perigosos em nossos alimentos, mas também através de produtos farmacêuticos. Ingredientes tóxicos são encontrados em medicamentos, suplementos, bebidas e água da torneira. Estudos confusos frequentemente financiados por fontes tendenciosas e a falta de regulamentação dificultam saber o que é melhor ingerir. A comercialização de alimentos e bebidas dietéticas como saudáveis ​​também aumenta a confusão. Neste momento, é responsabilidade de cada pessoa encontrar escolhas saudáveis.

Felizmente, frutas e vegetais locais frescos estão na estação. Espero que tenham gostado dos morangos locais. Não há comparação de bagas locais com as enviadas para supermercados de longe. Os primeiros tomates da estação estão amadurecendo agora. Se você ainda não plantou um jardim, o tempo é essencial. Não demore. Ou, se você for como eu, apoie os agricultores locais comprando diretamente da fazenda ou visitando feiras semanais de produtores.

Enquanto crescia, minha mãe fazia muito "jantar Kraft" (macarrão com queijo). Como uma jovem mãe, infelizmente, servi para minhas filhas também. Lembro que quando meu irmão se casou, ele disse à minha mãe que sua nova esposa não fazia "jantar Kraft" como minha mãe. Como poderia ser? Durante minha carreira de professor de 27 anos, gostei do macarrão cremoso com queijo Ludlow Elementary, mas nunca tentei fazer macarrão com queijo caseiro até a semana passada.

Se você fizer macarrão com queijo caseiro, desfie o queijo você mesmo ou compre em fatias e corte-o. O queijo ralado embalado é revestido com uma substância amilácea que evita que o queijo grude e também o derreta como deveria. Fiz uma lasanha há cerca de um mês e o queijo ralado nunca derreteu. Eca!! Leia os rótulos dos queijos e compre os que tiverem menos ingredientes. Já experimentou o queijo da marca Tillamook? Ele usa leite de vacas sem hormônios artificiais de crescimento e é envelhecido de forma lenta e natural. Outra dica é usar macarrão de cotovelo cozinhando um minuto antes das instruções da embalagem para evitar macarrão encharcado. Fazendo um roux (partes iguais de manteiga e farinha) e adicionando lentamente os líquidos frios, você obterá um molho de queijo cremoso. Em vez de usar creme de chantilly e leite integral, você pode substituir ¾ xícara de leite integral e 1 ¼ xícara de meio a meio. Usei queijo cheddar médio e queijo gouda e uma pequena quantidade de queijo parmesão. Depois de derreter o queijo, experimente o molho. O meu precisava de mais sabor, então também adicionei um pouco de alho assado e flocos de pimenta. Apenas diga não ao macarrão com queijo processado e faça em casa neste verão!